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产地食材丨热!唯有一碟爽辣的木瓜丝能解忧
发布日期:2019-09-13 08:12   来源:未知   阅读:

  木瓜,是一种营养价值非常高的水果,但是由于木瓜果实的特点,导致成熟后的果实软烂而很难运输,因此在很多产地会有凉拌木瓜的做法,凉拌木瓜丝是非常著名的菜品,那么不在木瓜季节该如何解了这份酸辣思念呢?由此在民间就催生出制作成酱菜食用的风潮,源头就在中国的广西。

  长久以来老百姓都是以食用新鲜木瓜果肉为主,由于木瓜的季节性较强,一般只能集中在9、10月份能鲜食,但是木瓜一旦成熟,水分含量很高,不便于发运,因此在其他月份该如何吃到木瓜,老百姓的智慧又登场了。

  近年来,广西钦州市的农家木瓜丝在市场上十分流行,甜辣酸爽的感觉让很多人食指大动!

  南方的农户采用简单的干燥方法,将新鲜的木瓜去皮,切丝,晾干,制成了易于保藏的木瓜丝小酱菜,日常吃粥送饭,在暑热地区十分受用。

  广西钦州地区嗜辣,他们采摘新鲜生青木瓜,推成丝后泡井水,捞起晒干,加入大蒜、老姜、辣椒、自酿的米酒、老冰糖、生抽,搅拌后腌制密封保存。

  这种用米酒发酵出来的木瓜丝经过乳酸菌长时间的深层发酵,生成了独特的木瓜酱菜风味,香辣脆爽,咸甜适口,成为很多地方的爆品小菜。

  这款农家木瓜丝小酱菜酱香脆爽,鲜椒蒜蓉微辣,咸甜开胃,精选长条,可以算是好味道高品质,产地的手作农人多年来坚决不做敷衍品。

  无硫熏,无保鲜剂、防腐剂,无色素,纯手工老坛下饭菜香辣爽脆老少都爱,孕妇也可以放心食用,是回头客标高的一款小酱菜。

  多食木瓜有益多多,木瓜含有丰富的木瓜酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。含有木瓜酶的药物,能起到抗肿瘤、淋巴性白血病、结核杆菌等作用,可消炎、利胆、止痛、助消化。

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